Для питания человек в основном использует куриные и индюшачьи яйца. Утиные и гусиные, а также яйца других водоплавающих птиц не менее съедобны и полезны. Однако употреблять их нужно с осторожностью, потому что они могут быть источником заражения сальмонеллами. На желток приходится около 1/3, а на белок — около 2/3 объема яйца.
Полезные свойства яиц, витамины и минералы
Яйца для бодибилдера обладают множеством полезных свойств. Главным образом, это высокопитательный и биологически ценный продукт, содержащий в оптимальном, сбалансированном количестве все компоненты, которые необходимы для развития живого организма.
Химический состав различных яиц немного различается в зависимости от вида птицы, корма, времени снесения и других факторов.
И в белке, и желтке яиц содержатся разнообразные по качеству и количеству белки, в которых собран весь комплекс незаменимых организму аминокислот так нужных каждому бодибилдеру. К тому же в составе сырого куриного яйца присутствуют:
- Авидин мукопротеин, способный связывать биотин – один из наиболее важных витаминов группы H.
- Антитриптаза ингибитор трипсина.
В яичных желтках присутствуют жиры, поэтому он богат;
- полиненасыщенными жирными кислотами,
- холестерином,
- лецитином,
- кефалином.
Яйца являются мощным источником множества витаминов;
- кальциферола,
- ретинола,
- токоферола,
- филлохинонов,
- группы В,
- холина.
Минеральные вещества в яйцах;
- медь,
- железо,
- фосфор,
- сера,
- кальций,
- марганец,
- цинк и др.
В скорлупе яиц много карбоната кальция. Желтый цвет желтка обусловлен большим содержанием каротиноидов (каротин, ксантофилл).
Яичный белок в сыром виде плохо усваивается. Первичная денатурация способствует его усвоению, вот почему яйца, подвергнутые тепловой обработке, практически полностью усваиваются в пищевом канале. Лучше всего происходит переваривание яиц всмятку, в виде паровых омлетов или же в составе блюд. Яйца всмятку задерживаются в желудке около 1 часа, сырые же остаются там свыше 2 часов. Включение в рацион яиц очень важно для тренировок по бодибилдингу.
Это практически единственный продукт, усваиваемый организмом на 97-98%, почти не оставляя тем самым шлаков в кишечнике.
Яйца — основа питания бодибилдера
Потребление яиц бодибилдером улучшает кроветворение. Вещества, присутствующие в яйцах, отчасти;
- нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды,
- предупреждают образование катаракты,
- защищают глазной нерв.
С потреблением яиц умственная работоспособность повышается, стимулируются иммунная система, укрепляются кости и суставы. Среди всех белков животного происхождения, у белков них самая высокая пищевая ценность.
Единственный минус: Уровень полезного холестерина при потреблении яиц снижается, увеличивается «плохой» холестерин, и в связи с этим риск сердечнососудистых заболеваний возрастает. Это можно легко компенсировать употреблением антиоксидантов. К примеру, наибольшее число антиоксидантов содержится в следующих продуктах:
- изюм,
- чернослив,
- ежевика,
- финики,
- малина,
- земляника,
- слива,
- апельсины,
- красный виноград,
- вишня,
- клюква,
- шпинат,
- капуста,
- брюссельская капуста,
- ростки люцерны,
- бобовые культуры,
- брокколи (цветки),
- свёкла,
- лук,
- красный перец,
- сухое красное вино,
- зеленый чай.
Также можно употреблять яичную скорлупу. В ней больше микроэлементов, чем в любой упаковке мультивитаминных комплексов:
- железо,
- медь,
- фтор,
- фосфор,
- марганец,
- сера,
- кремний,
- молибден,
- цинк и другие — всего 27 элементов!
В скорлупе 1 яйца содержится около 2 г кальция (максимально кальций усваивается организмом при употреблении его в сочетании с лимонной кислотой).
Взрослым скорлупу можно применять два раза в год, курсами по 15-20 дней. Приготавливается она так: яйца, промытые в теплой воде с мылом, тщательно ополаскивают. Желток и белок выливают, а скорлупу снова прополаскивают и примерно на 5 минут опускают в кипящую воду. Скорлупа сваренных вкрутую яиц немного менее полезна, но зато уже готова к использованию. За один раз употреблять следует до 3 г (в зависимости от возраста). При желании можно в кофемолке растереть скорлупу в порошок.
Больше историй
Как изменить свое тело, стать стройным и подтянутым
Программы тренировок как правильно выбрать
Как сократить время тренировки без потери качества и пользы